La autentica cocina mexicana es una de las más exquisitas y variadas del mundo y se demarca considerablemente del tipo Tex-Mex que es mas popular en Europa. La mayoría de la comida mexicana actual tiene sus raíces en la cultura y tradiciones prehispánicas, principalmente de las culturas predominantes Azteca y Maya. A través de los años la cocina mexicana a conservado su autenticidad y se ha enriquecido con otras influencias culinarias como la Europea, Africana, del Oriente Medio y Asiática. La cocina mexicana cuenta con elementos básicos que determinan el sabor, color y textura de los platillos. Los elementos primordiales de la comida mexicana son el maíz, gran variedad de picantes como el chile (o ají), las carnes rojas, los frijoles, el jitomate, la cebolla y en parte el uso del nopal.