La gastronomie de Zacatecas se distingue par sa variété et son exquis assaisonnement. Entre ses plats typiques vous trouverez le Asado de Boda, appelé ainsi car il est traditionnel dans les célébrations de mariages de la région, il se prépare avec de l´échine de porc en morceaux et une sauce rouge de «chile ancho» frit dans du saindoux.

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Nous vous recommandons d´accompagner ce plat avec du mezcal de Huizila, une des boissons typiques de Zacatecas, outre le «aguamiel» et le «tenampa». D´autres plats qui captiveront les convives les plus exigeants sont la "birria" de mouton, le «pozole» rouge, les «enchiladas», la viande en daube et les «gorditas» farcies. Pour les desserts on notera les «cocadas», les "melcochas", les pâtes de coing et de goyave, les friandises de lait et le fromage de «tuna» (espèce de figue de barbarie).

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