Nos viandes, issues d’élevages de l’Union Européenne, cuisent de longues heures tous les matins selon des recettes signées Bocamexa.

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Le poulet Pibil est préparé à partir de filet de poulet jaune, c’est le plus mexicain que nous ayons trouvé, car il est nourri au maïs toute sa vie. Mariné dans l’axiote puis mijoté de longues heures, il est servi finement effiloché.

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Le chorizo maison est cuisiné à la plaque tous les matins, à partir de chair à saucisse pur porc au sel de guérande, labellisé Porc Français, et cuit dans notre mix d’épices maison, venues tout droit du mexique.

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Avec le boeuf barbacoa, on ne plaisante pas. Chez Bocamexa, nous choisissons du délicieux coeur de rumsteck, et comme nous l’aimons très tendre, il est cuit durant plus de 6 heures, pendant lesquelles il a le temps de faire connaissance avec le chile ancho mexicain… ils se marièrent et eurent beaucoup de goût.

Restaurants

127 Rue Mouffetard - 75005 Paris

Ouvert tous les jours de 11:30 à 22:00
(23:00 les vendredi et samedi)

95 rue Oberkampf - 75011 Paris

84 Rue Fbg St Denis - 75010 PARIS

BOCAMEXA | Viandes